行业分析|新式茶饮行业研究报告：数字化将成为新式茶饮企业提升效率和服务的关键！

//01行业概况

1、行业定义：传统茶为基础，融合新元素

新式茶饮，融合传统茶文化与现代创新元素，通过添加水果、奶盖、珍珠等成分，创造出具有新口感、新风味和新外观的茶饮产品。

这类产品不仅注重视觉与味觉的双重享受，还强调健康与营养，以满足现代消费者尤其是年轻群体的需求。

主要品类: 水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶等。

2、行业特点：品质注重健康，外观更加精美

新式茶饮作为传统茶饮的创新，有其独特的优势，这包括更加注重健康的理念、多口味的产品创新、多样化的服务以及精致的包装设计。

3、发展历程：原料从一到多，卖点从内到外

新式茶饮除了在原料上更加多元化的同时，也越发重视文化建设和产品包装。

4、产业链分析：上游供应复杂，下游以直营为主

新式茶饮产业链的上游环节主要包括原材料供应，涉及水果、茶叶、乳制品和动物奶油等农副产品。

中游环节涵盖茶饮的设计、制作和包装。

下游环节则分为线下门店和线上外送两种流通渠道。鉴于新式茶饮对品质与服务的重视，各品牌普遍采用直营模式运营。

//02行业驱动因素

新式茶饮的蓬勃发展，除了受益于政策的有力支持，更得益于居民消费水平的显著提升以及消费意识和习惯的转变，这些因素共同为新式茶饮的发展注入了强大动力，推动了其持续繁荣。

1、政策助推

我国政策对食品安全的重视日益加强，特别是在“十四五”规划期间，政府明确提出加强食品安全监管，并推动线上线下消费融合，促进网络消费，为新式茶饮行业的发展提供了有力的政策支持。

2、居民消费水平提升

2023年中国居民的可支配收入中位数达到33036元，可支配收入增长率达到6.1%。

居民可支配收入的增长能够有效地刺激社会消费，而且随着居民购买力的提升，消费者对产品及服务的多元化、个性化、品质化、品牌化以及便捷化等消费需求也在不断提升。

3、健康意识提高

“居民健康素养水平”作为衡量经济社会进步和公众健康状态的关键综合性指标，近年来实现了显著提升。截至2023年，我国居民的健康素养水平已达到29.70%，反映出居民对个人健康管理的重视程度不断提高，而新式茶饮正是注重健康食材和高品质，契合了我国居民对健康的极大诉求。

从消费者购买的关注度来看，消费者对成分和配料是否安全给予了高度重视。

除此以外，消费者在成分配料天然的基础上，也对口感给予了重视。

新式茶饮不仅注重健康食材而且对口感也极其重视，这些特性完美地契合了消费者的诉求。

4、消费互联网化

外卖行业因其便捷、快速的特性，已成为新式茶饮的主要销售渠道。

据统计，通过外卖平台消费新式茶饮的比例高达53.87%，这一数字不仅凸显了外卖渠道在新式茶饮市场中的主导地位，也反映出消费者对这种即时满足需求的偏好。

相比之下，传统的到店消费占比为46.13%，略低于外卖渠道。

外卖作为新式茶饮行业的重要销售渠道，其发展势头对新式茶饮市场的繁荣起到了举足轻重的作用。

近年来，外卖行业展现出了强劲的增长势头，2022年外卖行业的市场规模达到了9417亿元，同比增长13.80%，不仅彰显了外卖行业的蓬勃发展，也预示着随着消费者习惯的转变，

外卖行业在未来的增长潜力将更加显著，同时，这也将进一步激发新式茶饮的增长潜力。

//03行业发展现状

随着消费者对健康、时尚、个性化等元素的追求，新式茶饮以其独特的魅力和创新力，不断拓宽着市场的边界，未来新式茶饮的发展空间广阔，发展潜力巨大。

1、市场规模及预测

新式茶饮市场正以其稳健的步伐，展现出强劲的增长潜力。

随着市场的持续扩张和消费者对健康、美味饮品需求的不断攀升，预计到2025年，新式茶饮的市场规模有望达到3749.3亿元，以年均5.70%的增速稳步前行。

这一预期不仅凸显了新式茶饮市场的蓬勃发展，也预示着其在未来几年将继续保持稳健的增长轨迹，市场前景广阔。

2、新式茶饮连锁化率

新式茶饮行业以其较低的投资门槛、高效的标准化生产流程和出色的可复制性，已成为餐饮领域中连锁化率较高的品类之一。

2023年，新式茶饮的连锁化率已经达到了49.10%，这一比例预示着行业正朝着规模化和品牌化的方向发展，预计到2024年末，行业连锁化率将达到67.50%，这种变化无疑会压缩独营门店的市场空间。

3、区域分布

尽管一二线城市依然是新式茶饮品牌争夺的主战场，但不容忽视的是，三线及以下城市的门店数量正迅速增长，成为新式茶饮行业新的增长点。

这一趋势表明，下沉市场的巨大潜力正逐渐被挖掘，为新式茶饮行业带来了新的发展空间。

随着品牌战略的不断下沉和消费者接受度的提高，三线以下城市的市场活力将得到进一步释放，预示着新式茶饮行业将迎来更加广阔的发展前景。

4、消费者画像

（1）女性消费者居多

在中国新式茶饮的消费大军中，女性消费者以68.5%的占比成为主力军，显示出女性对新式茶饮的偏爱和消费热情，男性消费者的占比为31.50%。

品牌可以针对女性消费者的偏好，推出更多符合她们口味和审美的产品，同时也不忽视男性消费者的需求，以实现市场的全面覆盖。

（2）中青年为主

在中国新式茶饮的消费者群体中，30岁以下的消费者占比达到71%，青年一代无疑是市场的中坚力

这一群体通常对新鲜事物充满好奇，追求个性化和高品质的生活体验，他们对健康、时尚和美味的茶饮产品有着天然的青睐。

青年消费者对新式茶饮的偏好不仅推动了行业的创新和发展，也为品牌提供了丰富的市场机遇。

品牌可以通过深入了解青年消费者的需求和偏好，推出符合他们生活方式和价值观的产品，从而在竞争激烈的市场中占据一席之地。

5、 行业集中度

新式茶饮行业呈现出明显的集中度特征，市场领导地位被少数几家企业所占据。据数据显示，前五大企业的销售额合计占据了市场总额的半壁江山，高达51.20%。

这一集中度的体现不仅反映了这些领先企业在品牌影响力、产品创新、市场覆盖等方面的优势，也说明了消费者对这些品牌的高度认可和忠诚度。

“2023中国十大最受欢迎茶饮品牌”，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、茶百道、霸王茶姬、CoCo都可、沪上阿姨、书亦烧仙草入围榜单前十。

//04行业商业模式

1、 行业收入模式

茶饮店的主要收入来源是销售产品获得直接收入，除此以外也会有一些其他收入，如小吃、甜品等，对于有知名度的品牌还会有加盟费、广告、咨询等作为补充。

2 、行业营销模式

（1）产品创新与差异化

通过推出具有独特风味和健康理念的创新产品，如果味茶、花草茶等，以满足年轻消费者的个性化需求。

（2）数字化营销与社交媒体互动

利用微博、微信、抖音、小红书等社交平台进行内容营销，通过短视频、直播带货、KOL合作等形式提升品牌曝光度和用户参与度，形成口碑传播。

（3）“线上+线下”全场景营销

结合线下实体店的体验优势与线上平台的便捷性，如通过APP或小程序实现在线下单、预约取餐、积分兑换等功能，拓宽销售渠道。

（4）跨界合作与联名营销

与其他品牌或IP进行跨界合作，推出限定款饮品或周边产品，通过联名效应吸引对方品牌的粉丝群体，扩大市场影响力。

（5）社区营销与用户共创

建立品牌社群，鼓励用户分享体验、参与新品试喝、提出建议，形成用户与品牌之间的深度互动，增强用户归属感。

//05行业重点竞争者分析

1、喜茶

区域分布：喜茶目前在中国境内35座城市开设了303家线下门店，主要分布于华南、华东地区。

饮品分析：喜茶茶类饮品大约有5个品类总计40款饮品，以芝士奶盖茶为主，芝芝系列茶饮价格区间设置在19元-33元，整体产品均价大约为25元。

线上服务：2017年喜茶率先联合美团外卖，作为新式茶饮行业提供外卖服务的先锋除了借助第三方平台外，2018年喜茶还开发了品牌的小程序“喜茶GO”，提供预约到店取茶的服务，促使其产品更便捷触达消费者，扩展了品牌茶饮的消费场景，提升消费满意度。

营销模式：在营销手段上，喜茶擅长推出联名合作，通过跨界增加品牌的趣味和热度，让品牌与潮流、品位等感性概念产生联系，持续吸引消费者购买。另外，喜茶还通过限定款和特别款的“饥饿营销”套路，吸引消费者的关注。

2、奈雪的茶

区域分布：茶目前在中国境内36座城市开设了226家线下门店，主要分布于华南、华东地区。

饮品分析：奈雪的茶茶饮大约有7个品类总计40余款饮品，茶茶类饮品最多的霸气鲜果茶系列价格区间设置在17元-33元。

线上服务：奈雪在线上服务选择与餐道公司合作，进驻第三方外卖平台和开启小程序点餐渠道的自有经营管理。

营销模式：在营销手段上，奈雪更加偏好从自身角度做营销，惯用裂变诱导传播的方式，采取“转评赞就赠送或发券”的策略进行宣传。如:微博话题#无核杨梅霸气回归#获得了1.3亿次的阅读，52.3万次的讨论量！

3、乐乐茶

区域分布:目前，乐乐茶在全国门店数量达到50家，其中上海的门店数占接近50%。

饮品分析：乐乐茶的茶饮大约有7个品类总计40余款饮品，茶饮整体均价在20-30元间。

线上服务:2019年，乐乐茶也开始进行数字化尝试，开发自有小程序外卖服务。品牌创造了特有的漫画形象一乐茶君，“乐茶君”形象出现在乐乐茶各类官方社交账号中，不仅增强品牌效应，并向消费者传达乐观开朗、热爱生活的正能量，极力将品牌打造为代表新生活方式的标签。

营销模式：在营销模式上，首先，乐乐茶选择跨界融合，带来新鲜感，同时扩大用户群体和知名度。比如与网易新闻、开心麻花、不二家等品牌合作。

//06行业挑战

1、同质化竞争

新式茶饮行业，以其较低的行业门槛，吸引了众多创业者的加入，但随之而来的是产品同质化现象的日益严重，这不仅削弱了品牌间的独特性，也加剧了市场竞争的激烈程度。在这样的背景下，如何在众多品牌中独树一帜，成为摆在企业面前的一项重要课题。

2、成本控制

随着原材料价格和人工成本的不断上涨，新式茶饮企业的成本压力逐渐增大。如何在保证产品质量的前提下，降低成本，成为企业需要解决的重要问题。

3、食品安全

食品安全问题是新式茶饮企业需要高度关注的问题。据统计数据显示，在进行新式茶饮行业抽检时，被抽检查出的问题中，有三项就是与食品安全问题紧密相关，分别是食品保存不当、食品落灰以及食物过期或食物腐烂。

如何确保原材料的品质和安全性，防止新式茶饮食品安全事故的发生，成为企业需要面对的重要挑战。

//07行业未来发展趋势

1、加码原茶，寻求健康化

随着健康意识的提高，消费者越来越关注食品的成分和营养价值，原茶作为一种天然、健康的原料，自然成为新式茶饮品牌的首选。

通过使用原茶、原叶茶，新式茶饮品牌不仅在口感上有所提升，更能提供健康、营养的选择，满足市场消费升级的需求。如古茗、沪上阿姨等均上架鲜奶茶、轻乳茶类产品，喜茶在2023年发布“真茶标准”。

2、创新品类，寻求差异化

持续的产品创新将是行业发展的核心动力。企业将更加注重打造具有主题概念、联名概念和健康概念的产品，以满足消费者对新颖、个性化和健康饮品的需求，以在同质化严重的市场环境中脱颖而出。

如定期推出季节性或限定产品，利用新鲜食材和低糖、无添加的健康原料，以吸引更多健康意识强的消费者。

3、加深数字化，实现高效运营

数字化将成为新式茶饮企业提升效率和服务的关键。通过数字化运营，如精耕会员体系、利用大数据分析消费者行为、加强线上线下的融合、优化供应链管理，以及利用AI和机器学习技术提升顾客体验，将帮助企业更好地理解市场和顾客，实现精准营销和高效运营。